Dosi: 4 persone
Difficoltà: bassa
Preparazione: 30 minuti
Non ha tante pretese questo piatto della tradizione lombarda. Ma mi ricorda tanto le serate a casa della mamma. Un piatto che mi fa sempre e che mi sa di abbraccio caldo, ricco di affetto, pur nella sua semplicità e povertà di ingredienti. Scalda il cuore e lo stomaco. Ideale nelle serate invernali 🙂
Ingredienti
200 gr. di RISO
250 gr. di PATATE
2,5 litri di ACQUA
1 DADO di CARNE
½ SCALOGNO
2 FOGLIE di SALVIA
1 CUCCHIAIO DA TAVOLA di PREZZEMOLO TRITATO
½ NOCE di BURRO
q.b. di SALE
q.b. di PARMIGIANO REGGIANO (o GRANA PADANO)
Preparazione:
Se avete del brodo di carne, utilizzatelo al posto dell’acqua eliminando il dado dal trito.
Preparate gli ingredienti. Pelate le patate e lavatele, lasciatene una intera e le altre tagliatele a pezzetti. Fate un trito molto fine con lo scalogno, la salvia e il dado.
Mettetele in una pentola le patate, l’acqua, il trito, coprite e portate ad ebollizione, lasciate bollire per 5 minuti.
Aggiungete il riso e continuate la cottura per 10 minuti. Aggiungete il prezzemolo, regolate di sale e lasciate cuocere per altri 10 minuti.
Togliete la patata intera, schiacciatela bene con una forchetta e rimettetela in padella mescolando bene.
Spegnete il fuoco, aggiungete il burro e amalgamate bene. Lasciate la minestra coperta a riposare 5 minuti prima di servire.
Mettete in tavola il parmigiano reggiano grattugiato affinché i commensali se ne possano servire a piacere.
nb. La mia mamma, anche se non fa parte della ricetta originale, spesso aggiunge pissellini novelli (usa quelli surgelati). Io la trovo un’aggiunta ottima. Se volete, sperimentate e poi fatemi sapere 😉
Oº‘¨AnnA¨‘ºO 